Instrukcja obsługi

BevData to pulpit kontrolny fermentacji. Prowadzisz w nim każdy nastaw — wino, cydr, wino owocowe, miód pitny, piwo lub nastaw do destylacji — od założenia do butelki: pomiary i prognoza przebiegu, alerty zagrożeń, doradca AI, kalkulatory, dokumentacja produkcji i rozliczenie akcyzy.

💡 Aplikacja wspiera Twoje decyzje, ale ich nie zastępuje. Wyniki i dawki są orientacyjne — potwierdzaj je pomiarem i aktualnymi przepisami.

Rejestracja / logowanie: na stronie startowej podaj e-mail i hasło (min. 6 znaków). Chcesz zobaczyć aplikację bez zakładania konta? Użyj przycisku „Wypróbuj konto demo”.

Ustawienia (menu u góry): nazwa firmy i logo — pojawią się w nagłówku i na dokumentach; wybór języka.

Kliknij „+ Nowy nastaw”. Krok 1: wybierz rodzaj napoju — od tego zależą nazwy pól, jednostki i dostępne narzędzia. Krok 2: wypełnij formularz:

• Sugerowana stylistyka — wybierz docelowy styl, a system sam wypełni cele (alkohol, cukier, kwasowość, temperaturę, techniki). Wszystko możesz zmienić.
• Cukier / gęstość — wpisz Brix (piwo/destylat: °Plato/Blg). System przelicza OG, potencjalny alkohol i cukier.
• Cel stylistyczny — kolor, słodkość, docelowy alkohol/cukier/kwasowość, techniki. Przy cydrze/perry, winach owocowych i czwórniaku pojawia się pytanie o musowanie (spokojne/półmusujące/musujące → fermentacja wtórna lub saturacja).
• Chemia, drożdże, warunki, obserwacje wstępne — pH, kwasowość, YAN, SO₂, drożdże, temperatura, naczynie.

Na dole zobaczysz podgląd pełnego protokołu fermentacji — automatycznie dobrany do napoju, stylu i Twoich parametrów. Zapisz nastaw, aby przejść do pulpitu partii.

Na pulpicie nastawy widać jako graficzne zbiorniki (kolor napoju, poziom przefermentowania) pogrupowane per napój. U góry „Plan dnia — co robić najpierw?” układa najpilniejsze czynności ze wszystkich nastawów z porą dnia i powodem. Kliknij zbiornik lub zadanie, aby wejść w partię.

Na stronie partii, w zakładce Pomiary, masz trzy sposoby:

• Ręcznie — Brix, temperatura, pH, kwasowość; aktywność, zapach i smak z list (deskryptory wad), podjęte czynności (dodatki/obciąg/kupaż/mieszanie/natlenianie).
• 🎤 Dyktuj pomiar — powiedz np. „Brix dwanaście, temperatura dwadzieścia jeden, pachnie zgniłymi jajami”. System rozpozna pola; sprawdź i wstaw.
• 📄 Wczytaj z badania lab — zrób zdjęcie lub wgraj PDF wyniku; odczyta pH, kwasowość, wolny/całkowity SO₂, cukier, alkohol i wstawi do pomiaru.

💡 Mierz regularnie (w fazie burzliwej codziennie) — na tym opierają się prognoza, alerty i plan dnia. Pola z ⭐ są najważniejsze.

Alert piwniczny po każdym pomiarze analizuje temperaturę, pH, wady zapachu/smaku i ryzyko utknięcia fermentacji (ostrzega z wyprzedzeniem). Doradca AI(zakładka Doradca) zna dane Twojego nastawu i odpowiada na pytania. „Następny krok” podpowiada jedną najważniejszą czynność wg protokołu; przycisk „Rozwiń protokół z doradcą” daje pełną, narracyjną wersję.

Możesz zapisać się na powiadomienia e-mail o alertach danger/warning.

Zakładka Kalkulatory dobiera narzędzia do napoju: dla win — siarkowanie, wzbogacanie, korekta kwasowości, kupaż i asystent kupażu, tirage, YAN, fortyfikacja, kinetyka temperatury, śledzenie FJM; dla piwa — IBU, zasyp słodu, priming; dla destylatu — zestawienie do docelowej mocy i frakcje destylacji. Każdy kalkulator ma przycisk „Omów z doradcą”.

Zakładka Rozlew prowadzi przez przygotowanie do butelkowania: audyt przedbutelkowy (wolny SO₂ dobrany do zamknięcia korek/zakrętka, stabilność mikrobiologiczna, CO₂ w winach spokojnych, stabilność białkowa i winianowa), dawki bentonitu, metody stabilizacji winianowej, dobór filtracji wg mętności (NTU) oraz zalecany czas odpoczynku w butelce po rozlewie („shock effect”).

Zakładka Dokumenty generuje gotowe do druku PDF: metryczka nastawu, karty kupażu, kontrola rozlewu (wino), dziennik warzenia (piwo) lub protokół odpędu (destylat). Zakładka Akcyza (po zakończeniu produkcji) liczy należną akcyzę wg rodzaju napoju, z przywilejem 50% dla drobnego producenta.

💡 Wyliczenia akcyzy są orientacyjne — status „drobnego producenta” i kwotę potwierdź z aktualnymi przepisami i właściwym urzędem skarbowym.

Gdy nastaw jest gotowy, użyj „Zakończ produkcję” w kafelku postępu. Nastaw dostanie status „zakończona”, zapisze się finalny alkohol, a odblokuje się rozliczenie akcyzy. Zawsze możesz go ponownie otworzyć.

• Zabezpieczaj nastaw wolnym SO₂ i ograniczaj dostęp tlenu (dolewkowanie do pełna).
• Nie rozcieńczaj wina gronowego wodą — to niezgodne ze sztuką i prawem.
• Pomiary rób o stałej porze; przy fermentacji na skórkach przebijaj czapę 2–3×/dzień.
• Dawki dodatków, wyliczenia akcyzy i limity dozwolonych praktyk są orientacyjne — potwierdzaj je pomiarem oraz aktualnymi przepisami krajowymi i UE.